[23省中国料理チャレンジ]刀削麺はダイエットに不向き（四元橋フードコート、山西省）

麺食の故郷と呼ばれる山西省。その代表格が刀削麺。

きしめんのように、麺の一本一本が太い。その麺に負けない塩っ気たっぷりの濃い目のスープ。腹が減っているときにガッツリと食べたいときには良い。

そうとは言え、体重や血圧が気になり始めた中年世代には拉麺で十分だ。

トマトと卵の刀削麺。

麺を削って大きな鍋に。麺が太いわりに茹でる時間は短め。